готовим дома:
Мадруба
Автор: Иван Дубков
готовим дома:
Мадруба
Автор: Иван Дубков
Слово «мадруба» переводится как «взбитый рис», а само блюдо представляет из себя пряную и насыщенную множеством ароматов кашу. Рассказываем, как приготовить ее дома.
Что нужно для приготовления:
Рис басмати — 500 г
Куриная грудка — 1 кг
Шпинат — 500 г
Репчатый лук — 300 г
Зеленый сладкий перец — 100 г
Овсяные хлопья быстрого приготовления — 100 г
Имбирь — 25 г
Чеснок — 25 г
Листья карри — 10 г
Луми (сушеные лаймы) — 2 шт.
Пажитник — 5 г
Красный бизар — 20 г
Сушеная кинза — 30 г
Молотая куркума — 10 г
Листья кинзы — 50 г
Листья укропа — 50 г
Кукурузное масло — 100 мл
Катарское масло — 100 г
Горячая вода — 3,5 л
Соль — по вкусу
Катарское масло, микрозелень
(лучше всего амарант), маабуж —
для подачи
Как готовить:
Шаг 1.
Рис залейте водой и оставьте на час. Слейте лишнюю воду.
Шаг 2.
Курицу и шпинат нарежьте соломкой, сладкий перец — средними кубиками, а лук — мелкими.
Шаг 3.
Раздробите луми, удалите семечки. Имбирь и чеснок пробейте блендером в пасту. Мелко нарубите листья карри.
Шаг 4.
Разогрейте в большой кастрюле кукурузное и катарское масло. Быстро обжарьте листья карри, пажитник и луми до появления ароматов.
Шаг 5.
Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте имбирно-чесночную пасту. Хорошо все перемешайте.
Шаг 6.
Выложите курицу и жарьте, помешивая, пару минут. Добавьте куркуму, бизар, сушеную кинзу. Посолите. Готовьте, пока вся жидкость не испарится.
Шаг 7.
Добавьте нарезанный сладкий перец и жарьте 1–2 минуты. Всыпьте рис, залейте горячей водой, перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь до тихого и оставьте на 45–60 минут, до готовности риса.
Шаг 8.
Пробейте все блендером, но не до состояния пюре. Добавьте овсяные хлопья, шпинат и листья укропа и кинзы. Перемешайте и готовьте еще несколько минут.
Шаг 9.
Подавайте с катарским маслом, микрозеленью и маабужем.
ФОТО: Алиса Кучинская