Поделиться

готовим дома:

Мадруба


Автор: Иван Дубков


готовим дома:

Мадруба


Автор: Иван Дубков


Слово «мадруба» переводится как «взбитый рис», а само блюдо представляет из себя пряную и насыщенную множеством ароматов кашу. Рассказываем, как приготовить ее дома.


Что нужно для приготовления:


Рис басмати — 500 г

Куриная грудка — 1 кг

Шпинат — 500 г

Репчатый лук — 300 г

Зеленый сладкий перец — 100 г

Овсяные хлопья быстрого приготовления — 100 г

Имбирь — 25 г

Чеснок — 25 г

Листья карри — 10 г

Луми (сушеные лаймы) — 2 шт.

Пажитник — 5 г


Красный бизар — 20 г

Сушеная кинза — 30 г

Молотая куркума — 10 г

Листья кинзы — 50 г

Листья укропа — 50 г

Кукурузное масло — 100 мл

Катарское масло — 100 г

Горячая вода — 3,5 л

Соль — по вкусу

Катарское масло, микрозелень
(лучше всего амарант), маабуж —
для подачи


Как готовить:


Шаг 1.

Рис залейте водой и оставьте на час. Слейте лишнюю воду.

Шаг 2.

Курицу и шпинат нарежьте соломкой, сладкий перец — средними кубиками, а лук — мелкими.


Шаг 3.

Раздробите луми, удалите семечки. Имбирь и чеснок пробейте блендером в пасту. Мелко нарубите листья карри.


Шаг 4.

Разогрейте в большой кастрюле кукурузное и катарское масло. Быстро обжарьте листья карри, пажитник и луми до появления ароматов.


Шаг 5.

Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте имбирно-чесночную пасту. Хорошо все перемешайте.


Шаг 6.

Выложите курицу и жарьте, помешивая, пару минут. Добавьте куркуму, бизар, сушеную кинзу. Посолите. Готовьте, пока вся жидкость не испарится.


Шаг 7.

Добавьте нарезанный сладкий перец и жарьте 1–2 минуты. Всыпьте рис, залейте горячей водой, перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь до тихого и оставьте на 45–60 минут, до готовности риса.


Шаг 8.

Пробейте все блендером, но не до состояния пюре. Добавьте овсяные хлопья, шпинат и листья укропа и кинзы. Перемешайте и готовьте еще несколько минут.


Шаг 9.

Подавайте с катарским маслом, микрозеленью и маабужем.


ФОТО: Алиса Кучинская

Stay up-to-date with our stories about Qatar and Russia

Stay up-to-date with our stories about Qatar and Russia