Поделиться

7

отличных
петербургских
ресторанов с халяльной едой

Петербург вполне может считаться не только культурной столицей России, но и гастрономической. В городе на Неве переосмысляют русскую кухню, экспериментируют с поварскими техниками и готовят из локальных продуктов. Рассказываем подробнее о ресторанах, которые точно понравятся foodies со всего мира.


1. Anna’s Secret Garden

В Anna’s Secret Garden готовят только из растительных ингредиентов, выращенных маленькими фермерскими хозяйствами. В меню — сплошь затейливые блюда из локальных продуктов: пшено с тыквой, хлеб с гороховым паштетом, суп с маринованными фермерскими овощами и кекс с клюквой и орехами в соленой карамели. В кафе, расположенном на берегу Финского залива, выращивают около трехсот растений, а еще его создатели сами ездят на сборы и заготовку сезонных продуктов вроде папоротника и сморчков.


Адрес:
Кожевенная линия, 40

Время работы: 11:00-23:00

Что пробовать: спагетти со сморчками в грибном соусе

Подробности: здесь

2. «Кококо»


Адрес: наб. Адмиралтейского канала

Время работы: 12:00-23:00

Что пробовать: сливочную финскую уху

Подробности: здесь

Ресторан «Кококо» изначально задумывался как место, переворачивающее представление о русской кухне. Шеф-повар Игорь Гришечкин ловко соединяет современные технологии, традиционные для русской кухни ингредиенты и воспоминания о вкусах детства. Работают здесь только с фермерскими и сезонными продуктами: зимой готовят корнеплоды, крупы и подают заготовки, а летом экспериментируют со свежими травами, овощами и ягодами.

3. Harvest

Концепция Harvest строится вокруг осознанного потребления. Здесь стараются ничего не выбрасывать, мусор сдают на переработку, а готовят из органических продуктов — например, из корней овощей. В Harvest обязательно стоит попробовать корень сельдерея с трюфельным соусом, паштет из брокколи с кедровым орехом, а также затейливый десерт вроде ганаша из цветной капусты с красной смородиной и черной икрой.


Адрес: пр. Добролюбова, 11

Время работы: вс-чт 13:00-00:00, пт-сб 13:00-01:00

Что пробовать: чизкейк из картофеля с соусом из черной смородины

Подробности: здесь

4. Birch


Адрес: ул. Кирочная, 3

Время работы: 15:00-23:30

Что пробовать: основной сет

Подробности: здесь

Birch работает в популярном формате гастробистро и предлагает посетителям необычные авторские блюда по доступным ценам. Шеф-повара здесь выходят поговорить с гостями, а один из залов ресторана отдан под дегустационную комнату. В Birch лучше всего пробовать все разом и заказывать сразу целый сет блюд. Например, в основном сете предлагают гребешок с кумкватом и лаймом, баклажан с грушей и горгонзолой и туркменский лимон с тремя текстурами.

5. Meal

Открывая Meal, создатели ресторана вдохновлялись французскими нео-бистро и скандинавскими кафе. Главное в философии Meal — любовь к природе и органике. Здесь выступают за ответственное потребление, готовят из локальных продуктов и экспериментируют с поварскими техниками. Главная из них — ферментация. Например, тесто для хлеба делают на закваске, а еще предлагают ферментированные напитки вроде комбучи и water kefir.


Адрес:
Литейный проспект, 17-19

Время работы: 13:00-16:00, 17:00-23:00

Что пробовать: тартар из тунца с гречневым коджи и баклажаном

Подробности: здесь

6. EM


Адрес: набережная реки Мойки, 84

Время работы: 19:00-23:00 со вторника по субботу

Что пробовать: запеченный корень сельдерея с камамбером и соусом из щавеля

Подробности: здесь

EM — ресторан авторской кухни, расположенный в квартире на набережной Мойки. Впрочем, по словам шеф-повара заведения Олеси Дробот, EM скорее напоминает театр. Еду здесь готовят на освещенной прожекторами открытой кухне, медная посуда на стенах напоминает декорации, а эффектная английская чугунная печь определяет аутентику всего места.

7. Animals

Концепция Animals базируется на трех основах: хлебе, сыре и терруаре. В понятие «терруар» создатели ресторана вкладывают стремление к локальности, сезонности и экологичности. Повара не используют свинину и любые ее производные, а мясо сюда поставляют из халяльного фермерского хозяйства «Муслим», расположенного в Ленинградской области.


Адрес: ул. Некрасова, 60

Время работы: 10:00-00:00; по понедельникам с 12:00

Что пробовать: пшеничную кашу со сморчками и фундуком

Подробности: здесь


Photos: press images of restaurants

Stay up-to-date with our stories about Qatar and Russia

Stay up-to-date with our stories about Qatar and Russia