شارك

الطبخ المنزلي:

عصيدة اليقطين


بقلم إيفان دوبكوف


لقد كتبنا بالفعل عما يشتهر به المطبخ القطري، وقدمنا وصفة عن طريقة تحضير الدهنة القطرية. هذه المرة سوف نعرض كيفية طهي عصيدة اليقطين الأصلية في المنزل.


المكونات:


دقيق القمح – 500 غرام

اليقطين – 1 كغم

التمور بدون عظم أو معجون التمر – 200 غرام

سكر – 750 غرام

ماء الورد – 150 مل

الزنجبيل – 80 غرام

مسحوق الزنجبيل – 20 غرام

مسحوق الهيل – 20 غرام

مسحوق الزعفران – نصف ملعقة شاي

زيت الذرة – 200 ملم

دهنة قطرية – 50 غرام

الماء – 3.25 لترًا

بتلات اللوز المحمص ومسحوق الهيل للتقديم

يمكن تقديم العصيدة مع اليقطين بعدة طرق. إذا كانت ساخنة، فإنها تكون عصيدة مغذية وأصلية مثالية لتناول الإفطار. في حال كانت العصيدة باردة، فإنها تعتبر تحلية غير عادية ولطيفة. تبدو عصيدة اليقطين ذات ملمح حريري ناعم ومظلل بالفستق المقرمش وبتلات اللوز والكل بنكهات قطرية نموذجية من الهيل الأخضر وماء الورد والزعفران.


كيفية الطبخ:


 الخطوة 1.

تحميص الدقيق في مقلاة جافة على نار بطيئة حتى يصبح لونه بنيا فاتحا.

الخطوة 2.

قشري اليقطين وأزيلي البذور والطبقات الوسيطة. قطعيها إلى مكعبات صغيرة، واسكبي عليها لترين من الماء واتريكها حتى تصبح طرية.


الخطوة 3.

صبي المكعبات ورجي اليقطين بالخلاط حتى يصبح مثل الهريس.


الخطوة 4.

أضيفي 250 مل من الماء البارد إلى الزنجبيل وخلطيه بالخلاط. إذا كنت تستخدمين التمر وليس المعجون، قمي برجه أيضًا في الخلاط.


الخطوة 5.

اخلطي معجون التمر مع الزنجبيل في كوب كبير. أضيفي الذرة والدهنة القطرية والهيل والزعفران ومسحوق الزنجبيل وماء الورد. اسكبي شوربة اليقطين (1.25 لتر) ورجي كل شيء بعناية.


الخطوة 6.

لتسخين الكراميل ضعيه على نار معتدلة وأضيفي السكر بدقة، حتى تحصلي على لون ذهبي.

الخطوة 7.

أضيفي البهارات إلى قطع الكراميل واطبخي لمدة 10 – 15 دقيقة.


الخطوة 8.

اخلطي الدقيق المحمص مع لتر من الماء البارد. واسكبيه في مكعبات اليقطين مع الكراميل. امزجيها واطبخيها لمدة 10 – 15 دقيقة أخرى.


الخطوة 9.

قدمي الوجبة في أكواب صغيرة مع بتلات اللوز والفستق والهيل.


PHOTO: CCA archives

ابق على اطلاع دائم على أخبارنا عن قطر وروسيا

ابق على اطلاع دائم على أخبارنا عن قطر وروسيا