شارك

الطبخ المنزلي:

الدهنة القطرية


بقلم: إيفان دوبكوف


تعتبر التوابل من المكونات الجوهرية في المطبخ القطري، حيث لا تتم إضافتها إلى وجبات مختلفة فحسب، بل تُستخدم أيضًا لطهي وجبات منفصلة مثل الدهنة القطرية ذات النكهة المعطرة. وليس من الصعب إعداد الدهنة القطرية في المنزل بهدف التنويع في مأكولات المنزل وخاصة العصائد والحلويات.


ماذا تحتاج للطهي:


زبدة غير مملحة – 1 كجم.

أرز بسمتي مبشور – 10 غرام.

بذور الشمر المبروشة – 5 غرام.

الحلبة – 2 غرام

الهيل – 5-6 قرون

ورقة الغار – 2-3 قطع

الكركم المبشور – 3 غرام.

ملح – 3 غرام

الدهنة القطرية هي تجسيد لتقاليد الطهي في حياة الترحال. يتم إعداد الدهنة من الزبدة الطازجة، وهي في الواقع تشبه الزبدة المذابة أو الزبدة الهندية المعروفة للجميع. لا تحتاج هذه الدهنة إلى شروط خاصة للحفظ. يمكنك اصطحابها معك حتى في الرحلات الطويلة دون القلق بشأن التغير القاسي في درجة الحرارة: بما أنها خالية من اللاكتوز ومن بروتين الحليب، فيمكنها مقاومة أشعة الشمس الحارقة في الصحراء.

الدهنة القطرية مشبعة بالدهون الغنية، ولا يمكن الاستغناء عنها في القلي والطبخ. وهي بدورها تحتاج لبهارات خاصة، حيث يتم تحضيرها بالبهارات التقليدية للمنطقة. تضيف الدهنة للوجبات لمسة خاصة خاصة بفضل الكركم مما يعطي رائحة خاصة تشبه خلطة خاصة من عرق السوس والفلفل والعسل.


كيف تطبخ:


الخطوة 1.

تُسيل الزبدة على نار هادئة وتجمع بدقة كل الرغوة من السطح.


الخطوة 2.

اخلطي الأرز والشمر في وعاء منفصل.


الخطوة 3.

أضيفي هذا الخليط وجميع المكونات الأخرى إلى الزبدة المذابة وتركها على النار.


الخطوة 4.

عندما يصبح الأرز بنيًا شيئا ما، خذي الزبدة من النار ونخليها.


الخطوة 5.

دعي السائل المصفى يبرد في درجة الحرارة المحيطة.

دهنة قطرية جاهزة!



Photo: CCA archives

ابق على اطلاع دائم على أخبارنا عن قطر وروسيا

ابق على اطلاع دائم على أخبارنا عن قطر وروسيا